Bidos

Bidos er tradisjonell samisk festmat. Det finnes mange ulike oppskrifter på bidos, og den kan lages både med og uten jevning. Denne oppskriften er blottet for jåleri, og full av smak. 

SLIK GJØR DU

1. Del kjøtt i ca. 3x3 cm store biter.
2. Brun kjøttet i en gryte med smør i flere omganger, sånn at kjøttet får en fin stekeskorpe. Ha alt kjøttet tilbake i gryta når du er ferdig med bruningen. 
3. Hell på kraft, eventuelt vann.
4. Lag en meljevning. Ha vann og mel i et glass, sett på lokk, og rist til en jevn blanding.
5. Hell meljevningen over kjøttet, bruk gjerne en liten sikt for å unngå klumper. La det koke opp under omrøring.
6. Skrell potet, gulrot og løk. Kutt potet og grønnsaker i jevne, middelsstore biter. Ha bitene i gryta når kjøttet er så vidt mørt.
7. Kok videre på middels varme til potet og kjøtt er helt mørt, ca. 10 minutter. 
8. Smak til med salt og pepper. Ønsker du en mørkere saus kan du tilsette noen dråper sukkerkulør.

Server bidos rykende varm med grovt, nybakt brød, smør og tyttebær. Hva med å prøve Gahkko - samisk brød til? 

INFOBOKS

Du kan gjerne variere gryten med purreløk og andre grønnsaker. Da er det ikke lenger en enkel og autentisk bidos, men det smaker utrolig godt.

INGREDIENSER

• 500 g reinsdyrstek eller kokekjøtt av rein
• 2 ss smør til steking
• 7 dl reinsdyrkraft , eventuelt vann
• 3 dl vann til meljevning
• 3 ss hvetemel
• 4 stk. potet
• 2 stk. gulrot
• 1 stk. løk
• eventuelt ca. 4 dråper sukkerkulør